Una ricetta un po' diversa per valorizzare la pescatrice: fatevi tentare dal suo sapore unito a quello di spinaci e pepe verde!
Ingredienti per 4 persone:
- 4 tranci di pescatrice (circa 200 g ciascuno)
- farina Q.B.
- 800 gr di spinaci già puliti
- 4 ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di pepe verde
- 70 gr di burro
- 1 cucchiaio di senape
- 2 foglie di salvia
- 2 spicchi di aglio
- sale Q.B.
Procedimento:
Iniziamo con la salsa di accompagnamento: sciogliete 25 gr di burro in un pentolino, aggiungete l'aglio schiacciato privo di pelle e la salvia. Fate rosolare ed eliminate l'aglio e la pianta aromatica. Aggiungete il pepe verde e unite sia la panna sia la senape. Aggiustate di sale e cuocete mescolando ancora per circa 10 minuti fino a ottenere una crema densa.
Scaldate 20 gr di burro in una padella con l'altro spicchio d'aglio, Aggiungete gli spinaci ancora umidi e cuoceteli a fiamma viva per 3 minuti. Mescolate, regolate di sale e cuocere per altri 3 minuti. Eliminate l'acqua in accesso del fondo di cottura e copriteli con un coperchio per mantenere la temperatura.
Infarinate i tranci di pescatrice e cuoceteli in padella con il burro rimasto per 3-4 minuti senza dimenticarsi di mettere una presa di sale. Distribuite gli spinaci sul piatto e disponi sopra i filetti. Accedente il fornello, unisci il fondo di cottura del pesce nella salsa al pepe verde e amalgama. per versarla calda su pesce e spinaci.
Buon appetito!