L'orata è un pesce che si trova facilmente sui banchi delle pescherie tutto l'anno. Il nostro consiglio è però quello di prediligere le selvagge a quelle dall'allevamento per guadagnarci in gusto. E a proposito di gusto, provate ad assaggiarla in questo sugo rosso al profumo di maggiorana.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di filetto di orata
- 300 gr di pomodori piccadilly
- capperi Q.B.
- uno spicchio d'aglio
- un peperoncino fresco
- olio EVO Q.B.
- sale Q.B.
- maggiorana fresca Q.B.
- 320 g di fusilli
Procedimento:
Tagliate finemente l'aglio e soffriggetelo in padella con olio e il peperoncino. Aggiungete i capperi dissalati e i pomodori, e fate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto fino a ottenere un sugo denso.
A questo punto si possono aggiungere anche i filetti di orata tagliati a pezzetti e terminate la cottura dopo due minuti aggiustando di sale.
Portate a ebollizione l'acqua per i fusilli, per poi scolarli al dente e ultimare la cottura nel sugo. Finite il piatto con un giro di olio crudo e maggiorana fresca.
Buon appetito!