Un pesce che trovate di stagione in autunno è la sardina. La sardina è un tipo di pesce molto gustoso e versatile, un ottimo modo per gustarle è cucinandole al pomodoro e servirle su dei crostoni di pane abbrustolito. Ecco di seguito la nostra ricetta, non proprio veloce ma di facile esecuzione.
Ingredienti per 4 persone
8 fette di pane
600 gr di sardine
400 gr di pomodori pelati oppure, in stagione, pomodori maturi
1 cipolla
un po' di origano
semola
olio extravergine di oliva
olio di semi per friggere
peperocino q.b
sale q.b.
Procedimento
Come prima cosa preparate il sugo di pomodoro. In una padella fate rosolare in olio extravergine di oliva la cipolla tritata, unite i pomodori e cuocete a fuoco vivace per 15/20 minuti al massimo. A fine cottura aggiustate di sale e insaporite con peperoncino piccante e origano, adesso potete spegnere il fuoco.
A parte pulite le sardine togliendo la testa, la lisca centrale e le interiora, fate attenzione a non aprirle a metà, dopodiché sciacquatele sotto acqua corrente e asciugatele tamponandole con carta da cucina. A questo punto passatele nella semola e friggete in abbondante olio (la temperatura ideale per la frittura è 180°). Quando le sardine saranno belle dorate levatele dall'olio e mettetele su carta assorbente, in modo che diano via l'olio in eccesso. Salatele e sistematele in una ciotola abbastanza capiente.
Adesso è giunto il momento di unire il tutto, una volta sistemate le sardine nella ciotola copritele con il sugo di pomodoro che avete preparato prima, poi coprite la ciotola con la carta velina, o un coperchio e, una volta raggiunta la temperatura ambiente, mettete il tutto in frigo per un giorno.
Per servire le vostre sardine fate tostare delle belle fette di pane nel forno caldo (180° circa) e ricopritelo con il composto di sardine e pomodoro freddo.
Buon appetito!