Diamo il benvenuto a marzo con una ricetta che vede protagonisti il pesce spada e gli asparagi.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 fette di pesce spada
- 1 mazzo di asparagi
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- una manciata di pinoli
- olio extra vergine d'oliva Q.B.
- sale e pepe q.b.
- un bicchiere di birra chiara
- qualche foglia di menta fresca
Procedimento:
Preparate un soffritto con l'olio, lo scalogno, l'aglio, i pinoli e un pizzico di pepe nero. Pulite e tagliate gli asparagi, aggiungeteli nella padella e aggiustate con una presa di sale. Cuocete per 10 minuti e sfumate con un po di birra.
Nel mentre, tagliate il pesce spada a bocconcini e aggiungetelo alla preparazione cuocendo ancora per 5 minuti circa. A fuoco spento, unite le foglie di menta e spezzettatele a mano e terminate con un giro di olio a crudo.
Buon appetito!
